Metodi di controllo per rilevare contaminazioni batteriche e fungine in prodotti alimentari
La sicurezza microbiologica degli alimenti deve essere garantita a tutti i livelli
della filiera alimentare. Uno degli obiettivi fondamentali dei sistemi di controllo
è rilevare la presenza di patogeni in materie prime o nelle linee di produzione.
Il PTP ha sviluppato metodi molecolari basati sul DNA in grado di riconoscere la
presenza di potenziali rischi con un’elevata sensibilità e rapidità. Questo rende
possibile un’ottimizzazione dei tempi e una maggior sicurezza dei prodotti.
I test sono applicabili a prodotti freschi, congelati o cotti, specifici
ingredienti e prodotti finiti, che possono essere certificati attraverso il marchio
DNA CONTROLLATO.